Puntos clave
- El auditor revisa el programa documentado, no solo la ausencia de plagas.
- Se piden plano de estaciones, registros de visitas y productos utilizados.
- Las acciones correctivas deben quedar por escrito.
- Prepare la inspección con semanas de anticipación.
En una auditoría de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP o ISO 22000, el control de plagas es uno de los prerrequisitos que más hallazgos genera. Y casi nunca es porque el auditor vea una plaga: es porque falta un documento o un registro no cuadra.
El marco en Guatemala
Para la industria de alimentos y bebidas procesados, el Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.33:06 establece los principios generales de BPM, incluido el control de plagas. A esto se suman los requisitos de esquemas como HACCP, ISO 22000 y las auditorías propias de cadenas de supermercados y clientes corporativos.
Lo que normalmente revisa el auditor
- Programa escrito de control de plagas: alcance, frecuencia, responsables y métodos.
- Plano de estaciones actualizado, con numeración que coincida con lo instalado.
- Registros de cada visita: fecha, técnico, áreas tratadas, hallazgos y consumo o capturas en estaciones.
- Listado de productos utilizados y su información técnica y de seguridad.
- Evidencia del proveedor: registros y autorizaciones de la empresa de control de plagas.
- Acciones correctivas cuando se detecta actividad, y su seguimiento.
- Tendencias: si la actividad de plagas sube o baja con el tiempo.
Errores frecuentes
- Estaciones instaladas que no aparecen en el plano, o al revés.
- Cebo químico dentro de áreas de proceso, donde debería haber trampas de captura.
- Registros sin firma o con fechas que no coinciden.
- Hallazgos repetidos sin acción correctiva documentada.
- Mallas rotas, puertas sin sello o drenajes sin rejilla.
Cómo prepararse
- Pida a su proveedor una inspección completa con al menos un mes de anticipación.
- Verifique que plano, estaciones y registros coincidan.
- Corrija los puntos de entrada señalados en los reportes.
- Ordene la carpeta del programa en el orden que la pide el auditor.
Nuestro programa mensual de control integrado está pensado para dejar esta evidencia en cada visita. Si su planta tiene auditoría pronto, escríbanos.